Doğuda "pekmez" (bekmes) kelimesi meyve ve yemişlerden yapılan yoğunlaştırılmış şerbet olarak adlandırılır. İşleme teknolojisi, bitkisel hammaddelerde bulunan vitaminlerin ve organik asitlerin maksimum düzeyde korunmasını sağlar. Ürün şeker ilave edilmeden üretildiği için faydalı kabul edilmektedir.
Orta Asya, Türkiye ve Kafkasya'da meyve ve yemişlerdeki fazla nemin buharlaştırılmasıyla hazırlanan eski bir tatlı popülerdir. Başlangıçta sadece üzümden üretildiği için "pekmez" - Türk üzüm suyu adı da buradan gelmektedir. Şimdi dut, incir, karpuz, kavun, hurma, hurma da yapılıyor.
Ürün, rafine şeker kullanılmadan hazırlandığı için reçel ve marmelattan farklıdır. Hammaddeler, düşük ısıda kaynatılır veya nem buharlaşana kadar güneşte tutulur. Zengin tatlı tadı olan kalın bir şurup, bir tür "meyveli yoğunlaştırılmış süt" çıkıyor.
Doğuda pekmezin vücudun enerjisini ve gücünü artırdığına inanılır. Ürünün hamile kadınlar, bağışıklığı azalmış kişiler ve ayrıca ciddi hastalık veya ameliyat geçirmiş kişiler tarafından alınması önerilir.
Yoğunlaştırılmış şurup en çok reçel veya bal yerine kullanılır. Ekmek veya kahvaltılık poğaçaların üzerine sürülür. Türkiye'de pekmez, hamur işlerini tamamlamak için tatlı bir macun yapmak için tahinle karıştırılır.
Pekmez kullanımı için beş seçenek daha popüler:
- Şekerlemelere ekleme. Hamurlar ve tatlılar tatlı tadını rafine şekerden daha az zararlı olan fruktozdan alır.
- Doğu tatlılarının üretimi. Pekmezden lokum, helva, cevizli sucuk gibi pek çok çeşit hazırlanır.
- Tatlandırıcı olarak kullanın. Ürün yoğurt, süt lapası, süzme peynir eklenir.
- Terapötik kullanım. Öksürükten kurtulmak için pekmezli ılık süt içilir. Sabahları bir bardak ılık su ve bir kaşık şurup, bağışıklığı azalmış kişiler için tonik görevi görür.
- İçeceklerin hazırlanması. Ürünü su ile karıştırarak sağlıklı meyveli içecekler, jöle ve kokteyller hazırlayabilirsiniz.
- Oryantal şurubun yemek pişirmek için ana avantajı, şeker yokluğunda zengin tatlı tadıdır Konsantre meyve şurubu, aşağıdakiler de dahil olmak üzere yüksek miktarda faydalı madde içeriğine sahiptir: B1, B2, E, PP vitaminleri; potasyum; magnezyum; ütü; çinko; kalsiyum Ürünün tüketimi damar tonunu arttırır, kan basıncını ve kandaki hemoglobin seviyelerini normalleştirir. Doğal bir vitamin kompleksi görevi görür - bağışıklık sistemini güçlendirir ve solunum yolu enfeksiyonlarını önler. Uzun bir hastalıktan sonra pekmez almak özellikle faydalıdır - vücut enerjiyle dolar, iştah ve ruh hali iyileşir.Şerbetin içerdiği organik asitler sindirim sistemini harekete geçirir. Pekmezin bazı çeşitleri seks hormonlarının üretimini uyararak gücün artmasına yardımcı olur. Ürün, rafine şeker, koruyucu madde veya yapay tat içermediği için doğru beslenmeyi sevenler için uygundur. Veganların ve arı ürünlerine alerjisi olan kişilerin beslenmesinde balın yerini başarıyla alır.