Vejetaryen Çiğ Köfte (Çig Köfte) 550g hazırlamak için set. Türk gıda şirketi Doytat'tan. “Chig Kefte” hazırlama seti şunları içerir: gerekli tüm baharatların karışımıyla birlikte iki plastik torba (her biri 275gr) ince öğütülmüş koyu bulgur.
Çiğ Köfte Türk ve Kürt mutfağına ait bir yemektir. Bunlar çiğ et pirzolası veya sebzeli köftedir (kufta). Geleneksel olarak dana veya kuzu etinden yapılırlar. Bugünlerde Türkiye'de çiğ et yemekleri yasak olduğundan, çiğ köfte toplu yemekhanelerde vejetaryen hale geldi. Meze veya meze olarak servis yapın. Favori bir Türk atıştırmalıktır ve Güneydoğu Türkiye'deki Kürtlerin bir spesiyalitesidir. Bulgur, doğranmış soğan ve su ile yumuşayıncaya kadar yoğrulur. Daha sonra domates ve biber salçasını, baharatları ve iyice doğranmış dana veya kuzu kıymasını ekleyin. Az yağlı çiğ kıyma, eti "pişirdiği" söylenen bir baharat karışımıyla işlenir. Son olarak yeşil soğanı, taze naneyi ve maydanozu ekleyin. Özellikle Adıyaman'da bazı aşçılar tariflerinde su yerine sadece buz küpleri ve limon kullanıyorlar. "Çiğ köfte" ile yakından ilişkilendirilen baharatlardan biri de özellikle Şanlıurfa ilinde popüler olan isottur (urfa biber, "isot biberi"). tam anlamıyla yöresel bir “çiğ köfte”. Çiğ köftenin vejetaryen versiyonu da sadece bulgur taneleriyle yapılabiliyor. Bazı aşçılar nar pekmezi veya suyu da eklerler. Vejetaryen versiyonları hazırlanırken isot yerine kimyon gibi başka baharatlar da kullanılabilir. Geleneksel tarifte kıyma kullanılması gerekse de, Türk fast food'larındaki versiyonu hijyen nedeniyle yasa gereği kıyma olamaz. Bu nedenle çiğ köfte bugün Türkiye'de çoğunlukla vegan bir yemektir. Etin yerini öğütülmüş ceviz, fındık ve patates alır. Hem etli hem de etsiz “çiğ-köfte” tariflerinin, hazırlandığı gün tüketilmesi amaçlanıyor. Çiğ-köfte yemenin en sevilen yolu marul ve bol ayranla tüketmektir.
Hazırlanışı: 4 porsiyon çiğ kefte hazırlamak için 1 paket (275gr) içeriğini derin ve geniş bir kaseye döküp, 2 bardak su ekleyip 15-20 dakika bekletin. Daha sonra 100 gr domates salçasını (veya 5 adet soyulmuş, doğranmış taze domatesi) ekleyin ve homojen, viskoz bir kıvam elde edilinceye kadar 20-30 dakika kuvvetlice yoğurun. Daha sonra yoğrulan karışımdan chig kefte pirzolalarını avucunuzda şekillendirin. Chig kefta, taze marul yaprakları üzerinde limon ve nar sosuyla birlikte servis edilmelidir.