Нож “Сатыр” с одной ручкой, из высокоуглеродистой нержавеющей стали, “Bursa 1860-40” для турецкого донер кебаба/шаурмы (так же подходит для овощей, фруктов, грибов, кореньев и зелени) от турецкого бренда “Gulacar”.
Турецкий дугообразный нож “Сатыр” из высокоуглеродистой стали это узкоспециализированный нож для приготовления турецкого кебаба и шинковки овощей и зелени. Дополнительно нож Сатыр пригодится для блюд других национальных кухонь, в которых используется мелко нарубленное мясо, а не крученый фарш. Конфигурация ножа “Сатыр” агрессивная наподобие ятагана, используются вариант прямой, гладкой, двухсторонней заточки.
Для приготовления кебаба используются семь профессиональных секретов:
- мясо не должно бугриться в месте разруба;
- измельчение мяса и лука выполняется ножом Сатыром;
- обильно используются специи;
- фарш напитывается кислородом при вымешивании;
- на вертеле блюду придается вытянутая форма для равномерного пропекания;
- время приготовления 1 + 1 + 7 минут, первые два переворота необходимы для образования жесткой корочки, не позволяющей фаршу упасть с шампура;
- вкус готового продукта оттеняется зеленью и печеной мякотью баклажана, вместе с которыми он заворачивается в тонкий лаваш.
Таким образом, использование ножа “Сатыр” при измельчении ингредиентов для этого блюда турецкой кухни принципиально. Дугообразная форма режущей кромки в комплексе с длинным лезвием позволяет накрошить мясо и лук быстро и качественно, без высоких трудозатрат. Обычный фарш не дает необходимого вкуса, а перекрученный лук дает слишком много сока, не позволяющего закрепить кебаб а шампуре.
Турецкие “Сатыры” являются одной из немногих разновидностей поварских ножей, разработанных под конкретное блюдо. Однако, зная их назначение, повар может использовать рубленый фар для блюд других национальных кухонь с не меньшей эффективностью.
Режущее полотно ножа “Сатыр” от “Gulacar” Bursa изготовлено из высокоуглеродистой нержавеющей стали имеющую очень высокую прочность, чрезвычайную твердость и износостойкость, а также умеренную пластичность – показатель способности материала переносить деформацию без фактического разрушения. Нож “Сатыр Bursa Zirh” оснащен эргономичной ручкой из ABS пластика обеспечивающей удобство и высокую производительность работы с ножом.
Профессиональные ножи “Gulacar” из высокоуглеродистой нержавеющей стали станут отличными помощниками в условиях домашней кухни, предприятия общественного питания (столовая, кафе, ресторан, или заготовительном цехе пищевого предприятия). Все ножи “Gulacar ” из высокоуглеродистой стали отлично держат заточку на протяжении долгого времени, просты в эксплуатации и уходе а так же крайне прочны и надежны.
