Зеленый чай – напиток на основе чайного листа, который практически не подвергается ферментации. Ферментация (окисление) – биохимическая переработка продуктов под влиянием ферментов, которые концентрируются внутри самого сырья. Этот процесс также можно запустить с помощью микроорганизмов.
