Нож Сатыр с одной ручкой, из высокоуглеродистой нержавеющей стали, “Bursa 1860” для турецкого донер кебаба/шаурмы (так же подходит для овощей, фруктов, грибов, кореньев и зелени) от турецкого бренда Gulacar.
Турецкий дугообразный нож Сатыр из высокоуглеродистой стали-это узкоспециализированный нож для приготовления турецкого кебаба и шинковки овощей и зелени. Дополнительно нож Сатыр пригодится для блюд других национальных кухонь, в которых используется мелко нарубленное мясо, а не крученый фарш. Конфигурация ножа Сатыр наподобие ятагана.
Для приготовления кебаба используются семь профессиональных секретов:
- мясо не должно бугриться в месте разруба;
- измельчение мяса и лука выполняется ножом Сатыром;
- обильно используются специи;
- фарш напитывается кислородом при вымешивании;
- на вертеле блюду придается вытянутая форма для равномерного пропекания;
- время приготовления 1 + 1 + 7 минут, первые два переворота необходимы для образования жесткой корочки, не позволяющей фаршу упасть с шампура;
- вкус готового продукта оттеняется зеленью и печеной мякотью баклажана, вместе с которыми он заворачивается в тонкий лаваш.
Таким образом, использование ножа Сатыра, при измельчении ингредиентов для этого блюда турецкой кухни, принципиально. Дугообразная форма режущей кромки, в комплексе с длинным лезвием, позволяет накрошить мясо и лук быстро и качественно, без высоких трудозатрат. Обычный фарш не дает необходимого вкуса, а перекрученный лук дает слишком много сока, не позволяющего закрепить кебаб на шампуре.
Турецкие Сатыры являются одной из немногих разновидностей поварских ножей, разработанных под конкретное блюдо. Однако, зная их назначение, повар может использовать рубленый фар для блюд других национальных кухонь с не меньшей эффективностью.
Режущее полотно ножа Сатыр от Gulacar Bursa изготовлено из высокоуглеродистой нержавеющей стали имеющую очень высокую прочность, чрезвычайную твердость и износостойкость, а также умеренную пластичность – показатель способности материала переносить деформацию без фактического разрушения. Нож Сатыр Bursa Zirh оснащен эргономичной ручкой из ABS пластика обеспечивающей удобство и высокую производительность работы с ножом.
Профессиональные ножи Gulacar из высокоуглеродистой нержавеющей стали станут отличными помощниками в условиях домашней кухни, предприятия общественного питания (столовая, кафе, ресторан, или заготовительном цехе пищевого предприятия). Все ножи Gulacar из высокоуглеродистой стали отлично держат заточку на протяжении долгого времени, просты в эксплуатации и уходе, а так же крайне прочны и надежны.
