Древние римляне называли его сатирионом и приаписком (priapisus). В Англии в 18,19 веках, ещё до появления чая и кофе, он был известен как saloop и относился к зимним напиткам, вместе с сахаром в него добавляли цветки апельсина или розовую воду. Первоначально там его делали из Смирны, а позже корни и листья Сассафраса – североамериканского дерева стали ключевым ингредиентом, который делал напиток густым и оказывал стимулирующее действие и использовался от различных недугов (в половой сфере), поэтому пить его стало в те времена стыдно в общественных местах и saloop заменили киосками, где можно было пить кофе.
Но большую популярность он приобрёл на Ближнем Востоке, прежде всего на землях бывшей Османской империи и сохранился среди традиционных турецких напитков до наших дней, на турецком языке салеп звучит как salep или sahlep.
Османские султаны также считали порошок корня афродизиаком и пользовался салеп репутацией «откорма» молодых женщин до замужества.
Орхидея салеп или дикая орхидея, другое название «чёрные луга», «сосновые цветы» произрастает во многих странах Бельгии, Голландии, Сирии, Туниса, Румынии, Ирана, России, Италии, Дании, Испании, Франции, Норвегии. Турецкий регион Кахраманмараш является крупным производителем салепа. Там же делают традиционное турецкое мороженое из муки орхидеи (салепа), аналогов которому нет во всем мире.
Салеп производится чаще всего из 80 различных видов корней орхидей, принадлежащих к 10 родам на нашей земле.
В клубнях ятрышника содержится полисахарид (питательный крахмал), который хорошо действует на микрофлору кишечника.
Пьют готовый напиток горячим, предпочтительно в холодный зимний период. Настоящий турецкий салеп по-вкусу напоминает чем-то аромат ванили – сладковатый и приятный; по плотности – густой и тягучий. Не считается молочным напитком, но по консистенции напоминает молочный кисель, салеп обладает обволакивающим и согревающим действием.
Приготовление: 1 чайная ложка салепа, 150 мл горячего молока
