Набор для приготовления Чий-кёфте (смесь булгура, томатно-перечный и гранатовый соус), “Şekeroğlu”, Çiğ Köfte Seti, 500гр.

400.00 
In Stock
Категория:

Чиг-кёфте (тур. Çiğ köfte) – блюдо турецкой и курдской кухни. Это сырые мясные котлетки или тефтели (кюфта) с овощами. Традиционно их готовят из говядины или ягненка.

Описание

Так как в наши дни в Турции запрещены блюда из сырого мяса, в общепите чиг-кёфте стал вегетарианским. Подают как закуску или мезе.

Это любимая турецкая закуска и специалитет курдов в юго-восточной Турции. Булгур замешивают с нарезанным луком и водой, пока он не станет мягким. Затем добавляют томатную и перцовую пасту, специи и хорошо измельчённый фарш из говядины или баранины. Обезжиренный сырой мясной фарш обрабатывают смесью специй, которая, как говорят, «приготавливает» мясо. Наконец, добавляют зелёный лук, свежую мяту и петрушку. Некоторые кулинары, особенно в Адыямане, не используют воду в своих рецептах, а только кубики льда и лимоны. Одна из пряностей, тесно связанных с чиг-кёфте, это особенно популярная в провинции Шанлыурфа isot (urfa biber, «изотский перец») – очень темный перец типа чили, приготовленный особым образом и считающийся незаменимой специей для подлинно местного чиг-кёфте. Вегетарианская версия чиг-кёфте также может быть сделана только с зёрнами булгура. Некоторые повара также добавляют гранатовую патоку или сок. При приготовлении вегетарианских версий вместо isot можно использовать другие специи, такие как зира. Хотя традиционный рецепт требует мясного фарша, его версия в турецких фаст-фудах по закону, из-за гигиенических соображений, не может быть мясной. Поэтому чиг-кёфте большей частью сегодня является веганским блюдом в Турции. Мясо заменяется молотыми грецкими орехами, фундуком и картофелем. Как мясные, так и постные рецепты чиг-кёфте предназначены для употребления в тот же день, когда они были приготовлены. Любимый способ употребления чиг-кёфте – с листьями салата и большим количеством айрана, чтобы снять ощущение жжения от этого острого блюда.

Состав
Булгур пшеничный, картофельное пюре, лимонная кислота, краситель, перец чили, черный перец, лук, чеснок, кумин (зира), специи, томатно-перечный соус, гранатовый соус.

Условия хранения
Хранить в сухом и темном месте.

Комплектация
Картонная коробка со смесью картофеля, булгура и специй, томатно-перечный соус, гранатовый соус.

Характеристики
Тип Смесь для выпечки
Единиц в одном товаре 1
Вес товара, г 500
Минимальная температура 0
Максимальная температура 30
Белки, г/100 г 3.9
Жиры, г/100 г 1
Углеводы, г/100 г 23
Энергетическая ценность, ккал/100 г 124
Кухни мира Турецкая, Восточная, Арабская, Средиземноморская
Содержит Минеральные вещества
Не содержит Без ГМО, Искусственные добавки
Страна-изготовитель Турция
Срок годности в днях 730
Упаковка Картонная коробка
Бренд Sekeroglu

Детали

Вес 0.5 kg