Турецкий черный мелколистовой байховый чай Rize turist cayi от крупнейшей чайной компании Caykur. Чай Ризе назван в честь города Rize где в Турции впервые начали выращивать чай. Данный чай является самым мягким в линейке чаев Caykur, обладает средней крепостью настоя и глубоким насыщенным вкусом без терпкости с легкими цитрусовыми нотками.
Что бы раскрыть всю полноту вкуса и аромата турецкого чая его необходимо заваривать традиционным способом в двойном чайнике Чайданлыке (Caydanlik): в нижний, больший по размерам, чайничек наливают воду и ставят на огонь. В верхний (демлык) кладут необходимое количество чая и немного воды, а затем ставят его на нижний чайник. После того как вода в нижнем чайнике закипела, часть ее переливают в верхний, в нижний доливают холодной воды и снова ставят чайники друг на друга. Оставляют чай вариться на медленном огне в течение 15-20 минут. Чаинки должны осесть на дно — значит, чай готов. Затем в стаканчик наливают заварку из верхнего чайника и разбавляют водой из нижнего. Можно таким образом регулировать крепость напитка. Крепкий чай называется кою чай (koyu çay), некрепкий – ачик (açik çay).
В отсутствии Чайданлыка (Caydanlik) есть альтернативный способ заварки: 1. Положите в чайник заварку из расчёта 1 столовая ложка на человека. 2. Залейте кипящей водой, оставьте заварку на 10 минут в тёплом месте, чтобы она не остывала. 3. Налейте полученную заварку до середины стакана и разбавьте кипятком до получения нужной крепости.
