Известный под названиями Aleppo pepper в английском языке и pul biber в турецком, пул бибер — это сорт перца, особенно используемый в качестве специи в восточной-средиземноморской кухне. Когда турецкий перец созревает, его семена извлекаются, а плод трется. Обычно турецкий перец доступен в виде маленьких хлопьев, вкус его мягче и маслянее, чем у привычного острого перца, слегка соленый с некой сладкой, фруктовой ноткой. Турецкий перец не содержит семян, и может заменить красный острый перец и паприку.
Подходит к любым овощным блюдам, включая хумус, салаты, печёные овощи и даже дыню. Перцем посыпают блюда при подаче на стол, также ставят на стол в маленьких пиалах-перечницах.
