На Востоке баклажаны называют овощами долголетия. Полезные свойства этот овощ сохранят и в консервированном виде, из них стоит отметить такие как:
- Высокое содержание витамина B полезного для нервной и пищеварительной систем;
- Витамин С для кожи и костей;
- Цинк регулирует уровень сахара в крови и улучшает обмен веществ;
- Калий нужен для нормальной работы сердца;
- Медь и железо полезны для кровообращения.
К тому же икра баклажана — это не только вкусная и полезная закуска но и низкокалорийный продукт: в 100 г содержится всего 148 ккал.