“Гюллач” (Güllaç) подготовленное сухое тесто для приготовления турецких традиционных десертов Güllaç Lokması и Güllaç Baklavası 250гр. в пластиковом пакете от турецкой пищевой компании “Saffet Abdullah”.
До середины 15 века жители Османской империи раскатывали тесто филло из кукурузного крахмала и хранили его, а поскольку оно контактировало с воздухом, оно со временем высыхало. Люди замачивали это сухое тесто в молоке с сахаром и ели его. Со временем, с появлением розовой воды, оно получило название «розовая еда», а еще позже название десерта изменилось вновь на «гюллач».
“Гюллач” впервые начали подавать при османском дворе в 1489 году. Он стал жемчужиной дворцовой кухни после того, как Али Уста из Кастамону намочил оставшееся сухое тесто сахарным молоком и подал его дворцовым чиновникам во время их визита в Кастамону. По высшему распоряжению Али Уста был доставлен во дворец и назначен шеф поваром Татлыджи (кондитерский цех). Коржи для десерта “Гюллач”, который был постоянным блюдом на столах турецкого султана, в османский период готовили на противнях в угольных печах.
При производстве коржей “Гюллач” кукурузный крахмал и пшеничную муку смешивают со специально фильтрованной водой, чтобы получить тесто “Гюллач” уникальной плотности. Этот состав разливают в специальные емкости с температурой 100-150 С и доводят до плотной консистенции. После коржи гюллача отделяются от верхней части емкости и сушат в среде с контролируемым уровне влажности.
Сушеные листья “Гюллача” фасуются в автоматических машинах в лотки и пакеты по 400гр. и предлагаются к употреблению.
Производство листьев “Гюллача” требует ручного труда и опыта, а их хранение и презентация потребителю также включает в себя очень важные этапы.
Этот конечный продукт полностью натуральный и не содержит никаких добавок. Потому что логистический процесс (хранение и распространение) , через который проходит это хлебобулочное изделие без добавок, пока оно не будет представлено потребителю для превращения в десерт “Гюллач”, является доказательством отлаженного года производственного процесса и высокого качества.
В таком виде “Гюллач” является одним из лучших примеров концепции «Здоровый натуральный продукт» и имеет простой и быстрый метод приготовления в домашних условиях. По словам шотландского автора, “Гюллач” получил международное признание как «изысканный фаст-фуд».
Простой рецепт приготовления:
Добавьте 400гр. сахара в 2 литра молока и вскипятите его. Подождите, пока молоко нагреется. Полейте молоком каждую блестящую сторону листьев (коржей), один за другим, и выложите их на поднос. Оставшееся молоко следует вылить на смоченные листья (коржи). Оставьте “Гюллач” в холодильнике или в прохладном месте на полчаса, а затем подавайте с толчеными грецкими орехами, молотым миндалем, фисташками или фундуком. Вы можете подавать десерт с розовой водой. Приятного аппетита.
Примечание: Храните “Гюллач” в холодильнике, чтобы сохранить его содержимое (молоко) свежим.
