Паприка - специя в виде сыпучего порошка насыщенного красного цвета с тонким приятным ароматом и сладковато-пряным вкусом. Для ее приготовления отбираются спелые плоды красного сладкого перца, которые сначала высушивают, а затем смалывают в порошок.
Применяется в турецкой и левантийской кухнях для заправки салатов, на Кавказе — в качестве приправы к шашлыку. Часто используется в сочетании с луком. Входит в состав приправы заатар.
Сума́х — пряность из молотых ягод одного из видов сумаха (сумах дубильный, Rhus coriaria). Обладает красновато-бордовым цветом и кислым вкусом (за это сумак иногда называют «уксусным
Национальное блюдо мерджимек чорбасы очень популярно в Турции. Однако, и на территории бывшего СССР многие хозяйки с удовольствием добавляют приготовленную особым образом чечевицу в набор любимых рецептов.