Салеп - это традиционный турецкий зимний напиток из молока, сахара и корня дикой орхидеи (семейства Orchis – корня ятрышника мужского и ятрышника шлемоносного, семейства Ophyrus, Serapias, Platanthera, Dactylorhiza). Ятрышник внесён в Красную книгу СССР ещё с 70-х.