Za'atar (za'atar zahatar, satar, za'atar, zatr), ağız sulandıran aroması neredeyse her şeyle uyum sağlayan, şifalı bitkiler ve baharatlardan oluşan klasik bir Orta Doğu karışımıdır. Bileşiminde yer alan bileşenler başlı başına sağlığa faydalı olup, karıştırıldığında daha da etkili özellikler sergiler.
Za'atar, diğer bileşenlerin yanı sıra kavrulmuş susam, kurutulmuş kekik, mercanköşk ve sumak'ı birleştiren aromatik bir baharat karışımıdır. Et ve sebzelere baharat olarak kullanılır, humusun üzerine serpilir, hatta bitki çayı bile yapılır.
Za'atar, İsrail mutfağında yaygındır, Orta Doğu'da popülerdir ve dünyanın diğer yerlerinde de bilinmektedir.
Arapçadan çevrilen "za'atar" adı "kekik" anlamına gelir, ancak karışım başka baharatları da içerir. Za'atar çok yönlüdür ve sebzelerden etlere, deniz ürünlerine, ekmeklere, soslara, çorbalara ve daha fazlasına kadar hemen hemen her şey üzerinde çalışır.
Baharat çoğunlukla gözleme (pide) ile yenir: sadece zeytinyağına, ardından "Zaatar"a batırın.
Bu kadar basit bir karışımın, sumak'ın narenciye aromasını, kekiğin hafif acılığını ve mercanköşkün tatlılığını nasıl bir araya getirdiği şaşırtıcı. Za'atar'ın güçlü bir bitkisel aroması, lezzetli narenciye notaları ve belirgin bir ceviz tadı vardır.
