Portakal suyu (portakal çiçeği suyu, portakal çiçeği suyu, fleur d'orange). Portakalın Orta Doğu'da ortaya çıkmasından bu yana, insanlar yemek pişirmek için aromatik portakal suyu elde etmek amacıyla yaprakları damıtmışlardır. 17. yüzyılın sonlarında Bracciano Düşesi ve Nerola Prensesi Anna Maria Orsini, acı portakal çiçeği özünü banyolarında parfüm olarak kullandı. Günümüzde portakal suyu, özellikle İran, Arap, Hint ve Türk mutfaklarında ve aromaterapide mutfak uygulamalarında eşit derecede popülerdir. Neroli esansiyel yağı da acı portakal ağacının çiçeğinden yapılır. Portakal Çiçeği Suyuna göre çok daha acı ve keskin kokulu olup, kozmetik ve parfümlerde kullanılmaktadır.
Portakal Çiçeği Suyu hem tuzlu hem de tatlı yemeklerde işe yarar. Yanında bu kolay garnitürü yapmayı deneyin; portakal suyuyla kaplanmış havuç. Tatlı olarak ise Portakal Çiçeği Şuruplu Hurmalı Kek tarifimiz kesinlikle çok hoşunuza gidecek. Şurup, eşit miktarda su ve şekerin yanı sıra iki yemek kaşığı portakal suyuyla yapılır ve bu daha sonra, nihayet pişirildikten sonra sıcak kekin üzerine dökülür ve her lokmaya parlak, tatlı bir narenciye aroması verir. Ayrıca portakal suyunu bal ile karıştırarak orijinal narenciye katkılı tatlandırıcı olarak kullanabilir veya bu klasik kokteylde Cointreau veya Triple Sec'in lezzetini arttırmak için margaritaya sadece ½ çay kaşığı ekleyerek kullanabilirsiniz.
