Türk çiğ köfte (çiğ "çiğ" ve köfte "köfte" anlamına gelir) ülkenin güneydoğusunda, Şanlıurfa, Diyarbakır ve Adıyaman illerinde yaygındır. Yemek genellikle Ermeni, Türk, Kürt ve İran mutfaklarında meze olarak servis edilir. Günümüzde ana yemeği çiğ köfte olan küçük lokantaların sayısı artıyor. Geleneksel olarak çiğ köfte çiğ etten hazırlanır ve bu tür pirzolalara etli çiğ köfte (etli çiğ köfte) adı verilir.
Vejetaryen versiyonuna etsiz çiğ köfte denir. Türkiye'nin sıcak ikliminde çiğ et yemek riskli olabileceğinden, günümüzde kafe ve restoranlarda genellikle çiğ köftenin vejetaryen versiyonu servis edilmektedir. Hatta 2009 yılında Sağlık Bakanlığı çiğ et içeren sokak gıdalarının satışını bile yasakladı. Bunun yerine chiy kefte, baharatlar (biber salçası, ince doğranmış soğan ve maydanoz), öğütülmüş ceviz, sebze ve bulgurdan yapılan bir karışım kullanır.
Geleneksel olarak Türk Çiğ Köfte'yi yemenin en iyi yolu, onu marulun içine sarmaktır. Ayrıca çiğ pirzolalar genellikle ince pide ve bir tabak taze salatalık, domates, zeytin, soğan, turşu ve taze otlarla birlikte servis edilir. Yemeğin üzerine limon suyu veya nar ekşisi konur. İçecek söz konusu olduğunda Türkler ayran veya rakıyı (Türk votkası) tercih ediyor.