Zaatar, Orta Doğu'da popüler olan ve dünyanın diğer bölgelerinde ünlü olan İsrail mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Za'atar (za'atar zahatar, satar, zatar, zatr), diğer bileşenlerin yanı sıra kızarmış susam, kurutulmuş kekik, mercanköşk ve sumak'ı birleştiren klasik bir Orta Doğu bitkisi ve baharat karışımıdır. Et ve sebzelere baharat olarak kullanılır, humusun üzerine serpilir, hatta bitki çayı bile yapılır. Bileşiminde yer alan bileşenler başlı başına sağlığa faydalı olup, karıştırıldığında daha da etkili özellikler sergiler.
Arapçadan çevrildiğinde, "za'atar" ismi "kekik" anlamına gelir, ancak karışımda başka baharatlar da bulunur. Za'atar çok yönlüdür ve hemen hemen her şeyle uyumludur: sebzelerden ete, deniz ürünlerine, ekmeğe, soslara, çorbalara ve çok daha fazlasına. Baharat genellikle pideyle (pita) yenir: zeytinyağına batırın, sonra za'atarın içine.
Sumakın narenciye aromasını, kekiğin hafif acılığını ve mercanköşkün tatlılığını bu kadar basit bir karışımın bir araya getirmesi şaşırtıcı. Zaatar'ın güçlü bir bitki aroması, kokuda baharatlı narenciye notaları ve belirgin bir ceviz aroması vardır.
İçindekiler: uname, kekik, buğday, rezene, kavrulmuş öğütülmüş nohut, ayçiçek yağı, kişniş, konsantre nar suyu tozu, anason, sumak, özel baharat karışımı, sitrik asit, tuz, şeker
