Salep, süt, şeker ve yabani orkide kökünden yapılan geleneksel bir Türk kış içeceğidir (Orkidegiller familyası - erkek orkidenin kökü ve miğfer orkidesi, Ophyrus, Serapias, Platanthera, Dactylorhiza familyaları). Orkide, 70'lerden beri SSCB'nin Kırmızı Kitabında listelenmiştir. İçeceğin adı Arapça - sahlab'dan gelir. Eski Romalılar buna satyrion ve priapiscus derlerdi. 18,19. ve XNUMX. yüzyıllarda İngiltere'de, çay ve kahvenin ortaya çıkmasından önce, saloop olarak bilinirdi ve bir kış içeceği olarak kabul edilirdi; şekerle birlikte portakal çiçekleri veya gül suyu eklenirdi. Başlangıçta İzmir'den yapılırdı, daha sonra Kuzey Amerika'ya özgü bir ağaç olan Sassafras'ın kökleri ve yaprakları içeceği koyulaştıran ve uyarıcı bir etkiye sahip olan temel bileşen haline geldi ve çeşitli rahatsızlıklar (cinsel alanda) için kullanıldı, bu nedenle o zamanlar kamusal alanlarda içmek ayıptı ve baroop yerini kahve içilebilen büfelere bıraktı.
Ancak başta eski Osmanlı İmparatorluğu toprakları olmak üzere Ortadoğu'da büyük bir popülerlik kazanmış ve geleneksel Türk içecekleri arasında günümüze kadar varlığını sürdürmüştür.
Kök tozu ayrıca Osmanlı padişahları tarafından bir afrodizyak olarak kabul edildi ve genç kadınları evlenene kadar şişmanlatmasıyla ünlüydü.
Salep orkide veya yabani orkide, diğer adı "kara çayırlar", "çam çiçekleri" Belçika, Hollanda, Suriye, Tunus, Romanya, İran, Rusya, İtalya, Danimarka, İspanya, Fransa, Norveç'in birçok ülkesinde yetişir. Türkiye'nin Kahramanmaraş bölgesi önemli bir salep üreticisidir. Ayrıca tüm dünyada benzeri olmayan orkide unundan (salep) geleneksel Türk dondurması yapıyorlar.
Salep ülkemizde en çok 80 cinse ait 10 çeşit orkide kökünden üretilmektedir.
Orkide yumruları, bağırsak mikroflorası üzerinde iyi bir etkiye sahip olan bir polisakkarit (besleyici nişasta) içerir.
Bitmiş içeceği sıcak, tercihen soğuk kış aylarında için. Otantik Türk salep tadı biraz vanilya aromasına benziyor - tatlı ve hoş; yoğunluk - kalın ve viskoz. Sütlü içecek sayılmaz ama kıvamı sütlü jöleyi andırır, salebin saran ve ısıtan etkisi vardır.
Hazırlanışı: Bir bardak (200 ml) suya 1 paket Salepa ekleyin ve üzerine sıcak su ve sütü ekleyin. (Süt oranını siz belirleyin)
