Doğu dilinde pekmez (bekmes) kelimesi, meyve ve yemişlerden yapılan yoğunlaştırılmış meyve suyu anlamına gelir. İşleme teknolojisi, bitki materyallerinde bulunan vitaminlerin ve organik asitlerin maksimum düzeyde korunmasını sağlar. Ürün şeker ilavesiz üretildiği için sağlıklı kabul edilmektedir. Orta Asya, Türkiye ve Transkafkasya'da meyve ve meyvelerden fazla nemin buharlaştırılmasıyla hazırlanan eski bir tatlı popülerdir. Başlangıçta sadece üzümden üretildiği için pekmez adı da verilmiştir. Günümüzde dut, incir, karpuz, kavun, hurma ve hurmalardan da yapılmaktadır. Ürün, rafine şeker kullanılmadan hazırlanmış olması nedeniyle reçel ve marmelattan farklılık göstermektedir. Hammaddeler kısık ateşte pişirilir veya nem buharlaşana kadar güneşte tutulur. Sonuç, zengin bir tatlı tada sahip, bir tür "yoğunlaştırılmış meyve sütü" olan kalın bir şuruptur. Doğuda pekmezin vücudun enerjisini ve gücünü artırdığına inanılıyor. Ürün hamile kadınlar, bağışıklığı azalmış kişiler, ayrıca ciddi hastalıklar veya ameliyatlar geçirmiş kişiler için tavsiye edilir.
Yoğunlaştırılmış şurup en çok reçel veya bal yerine kullanılır. Ekmek veya kahvaltılık poğaçaların üzerine sürülür. Türkiye'de pekmez, hamur işlerini tamamlamak için tatlı bir macun yapmak için tahinle karıştırılır.
Pekmez kullanımı için beş seçenek daha popüler:
- Şekerlemelere ekleme. Hamurlar ve tatlılar tatlı tadını rafine şekerden daha az zararlı olan fruktozdan alır.
- Doğu tatlılarının üretimi. Pekmezden lokum, helva, cevizli sucuk gibi pek çok çeşit hazırlanır.
- Tatlandırıcı olarak kullanın. Ürün yoğurt, süt lapası, süzme peynir eklenir.
- Terapötik kullanım. Öksürükten kurtulmak için pekmezli ılık süt içilir. Sabahları bir bardak ılık su ve bir kaşık şurup, bağışıklığı azalmış kişiler için tonik görevi görür.
- İçeceklerin hazırlanması. Ürünü su ile karıştırarak sağlıklı meyveli içecekler, jöle ve kokteyller hazırlayabilirsiniz.
- Oryantal şurubun yemek pişirmek için ana avantajı, şeker yokluğunda zengin tatlı tadıdır Konsantre meyve şurubu, aşağıdakiler de dahil olmak üzere yüksek miktarda faydalı madde içeriğine sahiptir: B1, B2, E, PP vitaminleri; potasyum; magnezyum; ütü; çinko; kalsiyum Ürünün tüketimi damar tonunu arttırır, kan basıncını ve kandaki hemoglobin seviyelerini normalleştirir. Doğal bir vitamin kompleksi görevi görür - bağışıklık sistemini güçlendirir ve solunum yolu enfeksiyonlarını önler. Uzun bir hastalıktan sonra pekmez almak özellikle faydalıdır - vücut enerjiyle dolar, iştah ve ruh hali iyileşir. Şurubun içerdiği organik asitler sindirim sistemini harekete geçirir. Pekmezin bazı çeşitleri seks hormonlarının üretimini uyararak gücün artmasına yardımcı olur. Ürün rafine şeker, koruyucu madde ve yapay tatlandırıcı içermediğinden sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için uygundur. Veganların ve arı ürünlerine alerjisi olan kişilerin beslenmesinde balın yerini başarıyla alır.
