Tarhana, tarhana corbasi çorbası ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında pişirmede kullanılan geleneksel bir Türk kuru karışımıdır.
Bu Türk karışımının bileşimi aşağıdaki bileşenleri içerir: un, domates, matsoni (yoğurt), kırmızı biber ve diğer baharatların yanı sıra soğan, maya ve tuz. Tarkhan karışımı yapılırken tüm malzemeler karıştırılır, pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütülür, elenir ve serin, kuru bir yerde on gün boyunca fermente edilir. Türk mutfağında tarhanayı önceden bol miktarda hazırlayıp kışın daha sonra kullanmak adettendir. Tarhananın kapalı cam bir kapta kuru bir yerde saklanması tavsiye edilir.
Türk tarhan karışımı sebze ve tavuk çorbalarının hazırlanmasında kullanılır, onlara özel bir tat ve kalınlık verir. Türk mutfağının başyapıtlarından biri de salça, ezilmiş sarımsak ve tereyağı ile pişirilen tarhana corbasi süt çorbasıdır. Türk mutfağının diğer tariflerinde de bu karışımdan oldukça sık bahsedilir.
Çiftçiler firmasının Tarkhan karışımı, Türkiye'de profesyonel şefler tarafından, kimyasallar, GDO'lar ve koruyucu maddeler içermeyen, yalnızca doğal malzemeler kullanılarak, otantik eski Türk tarifine göre, tamamen elle üretilmektedir.
