Tarhana dünyanın en eski hazır çorbasıdır. Aslen Orta Asya kökenlidir. Nohut (nohut), sebzeler, otlar, un ve matsoni yoğurdundan yapılan fermente bir üründür. Haşlanıp hamur haline getirilen, daha sonra kurutulup toz haline getirilen doğal ve taze malzemelerden yapılır. Tarhana az sayıdaki sağlıklı hızlı çorbalardan biridir. Bu ürün protein, vitamin ve mineral bakımından zengindir. Doğal bir probiyotiktir. Tarhana karışımı, sütlü çorba tarhana corbasi ve çeşitli ana yemeklerin hazırlanmasında da kullanılır.
Tarhana karışımı yapılırken tüm malzemeler karıştırılır, pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütülür, elenir ve serin, kuru bir yerde on gün boyunca mayalanır. Türk mutfağında tarhananın önceden bol miktarda hazırlanıp kışın kullanılması adettir. Tarhananın kapalı cam kapta, kuru bir yerde saklanması tavsiye edilir.
Türk tarhan karışımı sebze ve tavuk çorbalarının hazırlanmasında kullanılır, onlara özel bir tat ve kalınlık verir. Türk mutfağının başyapıtlarından biri de salça, ezilmiş sarımsak ve tereyağı ile pişirilen tarhana corbasi süt çorbasıdır. Türk mutfağının diğer tariflerinde de bu karışımdan oldukça sık bahsedilir.
“Gazioğluckler” firmasının Tarkhan karışımı, Türkiye'de profesyonel şefler tarafından, kimyasallar, GDO'lar ve koruyucu maddeler içermeyen, yalnızca doğal malzemeler kullanılarak, otantik eski Türk tarifine göre, tamamen elle üretilmektedir.
