Sucuk, günümüzde Türkiye, Sırbistan, Hırvatistan, Yunanistan, Gürcistan, Ermenistan, Kırgızistan ve diğer ülkelerde yaşayan halklar arasında yaygın olan kuru ve sert bir sucuktur.
Sucuk sosisi ile diğer birçok sosis arasındaki temel fark, hazırlanma yöntemidir. Sucuk hava ile kurutulur, bu esnada sosis kurutulur ve uzun süre saklanabilir. Kuru kürlenmiş sucuk sosisinin kalori içeriği, 463 gram ürün başına 100 kcal'dir.
Sucuk servis edilirken, sosisin zengin tadını ve unutulmaz aromasını tam olarak ortaya çıkarmak için ince dilimler halinde kesilir (kalorizatör). Sucuk ayrıca sandviçlerin, çorbaların, bazı salataların hazırlanmasında, makarna ile birleştirilmesinde vb. kullanılır. Sucuk ayrıca köpüklü içecekler ve şaraplarla da iyi gider.
