Acı biber (biber), kısa, tüylü dalları olan küçük, çok yıllık bir çalıdır. Anavatanı Güney Hindistan veya Java adası olarak kabul edilir. Ayrıca Güney Amerika'da (Guiana, Brezilya) ve diğer bazı tropikal ülkelerde yetiştirilmektedir.
Öğütülmüş halde, özel bir baharatlı-acı aromaya ve son derece keskin bir tada sahiptir.
Kırmızı biber, ağırlıklı olarak et, sebze ve pirinç yemeklerinin hazırlanmasında, salatalardan çorbalara, pancar çorbasından güveçlere, sebzelere ve bunların pirinçle kombinasyonuna kadar kullanılır. Biber sarımsak, kişniş, fesleğen, kekik, defne tozu ile iyi giderken, sebze pürelerine (patates, domates, şalgam, şalgam, havuç, bezelye, patlıcan, kabak) öğütülmüş kırmızı biber eklemek özellikle yararlıdır; bu da sofrayı çeşitlendirir ve iyi bilinen monoton yemeklere (örneğin patates püresi) farklı tatlar verir.Balık çorbalarına ve haşlanmış balık yemeklerine sebze yemeklerinden çok daha az kırmızı biber eklenebilir. Daha az yaygın olarak, yumurtaya ve özellikle süt ürünlerine kırmızı biber eklenir.
