Türk döner kebabı/şavarması için tasarlanmış, yüksek karbonlu paslanmaz çelikten üretilmiş, tek saplı Satyr bıçağı (Bursa 1860-40 modeli), Türk markası Gulacar'dan (sebze, meyve, mantar, kök sebzeler ve otlar için de uygundur).
Yüksek karbonlu çelikten üretilen Türk satir kavisli bıçağı, Türk kebapları hazırlamak ve sebze ile baharat doğramak için son derece özel bir bıçaktır. Satir bıçağı, kıyma yerine ince kıyılmış et kullanılan diğer ulusal mutfaklarda da kullanışlıdır. Satir bıçağının agresif, kılıç benzeri tasarımı, düz, pürüzsüz ve çift taraflı bileme seçeneklerini kullanır.
Kebap hazırlamanın yedi profesyonel sırrı vardır:
- Etin kesim yerinde topaklanma olmamalıdır;
- Et ve soğan doğrama işlemi Satyr bıçağıyla yapılır;
- Baharatlar bolca kullanılır;
- Yoğurma işlemi sırasında kıyma oksijenle doyurulur;
- Şiş üzerinde pişirilen yemeğe, eşit şekilde pişmesi için uzunlamasına bir şekil verilir;
- Pişirme süresi 1 + 1 + 7 dakika; ilk iki çevirme, kıymanın şişten düşmesini önleyen sert bir kabuk oluşturmak için gereklidir;
- Hazırlanan ürünün lezzeti, içine konulan otlar ve fırında pişirilmiş patlıcan püresi ile daha da zenginleştirilir; bu malzemelerle birlikte ince lavaş ekmeğine sarılır.
Bu nedenle, bu Türk yemeği için malzemeleri doğrarken Satyr bıçağı kullanmak şarttır. Kavisli kesme kenarı, uzun bıçakla birleşerek, fazla çaba gerektirmeden et ve soğanları hızlı ve verimli bir şekilde doğramayı sağlar. Normal kıyma istenen lezzeti vermez ve kıyılmış soğan çok fazla su saldığı için kebabı şişe sabitlemek zorlaşır.
Türk "satyr" bıçakları, belirli bir yemek için özel olarak tasarlanmış az sayıdaki şef bıçağı türünden biridir. Bununla birlikte, amaçlarını bilen bir şef, doğrama bıçağını diğer ulusal mutfaklardan yemekler için de aynı derecede etkili bir şekilde kullanabilir.
Gulacar Bursa "Satyr" bıçağının ağzı, olağanüstü mukavemet, sertlik ve aşınma direncine sahip, aynı zamanda orta derecede esnekliğe (bir malzemenin kırılmadan deformasyona dayanma yeteneğinin bir ölçüsü) sahip yüksek karbonlu paslanmaz çelikten yapılmıştır. Bursa Zirh "Satyr" bıçağı, rahat ve verimli kullanım için ergonomik ABS plastik sapa sahiptir.
Yüksek karbonlu paslanmaz çelikten üretilen profesyonel Gulacar bıçakları, ev mutfakları, yemek işletmeleri (kantinler, kafeler, restoranlar) veya gıda işleme tesisleri için idealdir. Yüksek karbonlu çelikten üretilen tüm Gulacar bıçakları, zaman içinde keskinliğini iyi korur, kullanımı ve bakımı kolaydır ve son derece dayanıklı ve güvenilirdir.
