Maqdoos, biber, sarımsak ve cevizle doldurulmuş patlıcan turşusu, zeytinyağı ve çeşitli baharatlardan oluşan geleneksel bir Suriye ve yaygın Arap yemeğidir.
"Termanini" makdusları hafif baharatlı, belirgin ve keskin bir tada sahiptir, bu mükemmel bir sebze atıştırmalık olmasının yanı sıra kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde tüketilebilen lezzetli ve biraz egzotik, bağımsız bir hazır yemektir.
Patlıcanlar her ısırıkta yeni bir şekilde parlıyor: önce müstehcenlik tat tomurcuklarını hafifçe yakıyor ve ardından canlandırıcı narenciye ekşiliği ağızda kalan tatta uzun süre parlıyor.
