Kimyon veya aynı zamanda kimyon olarak da adlandırıldığı gibi, baharatlı bir bitkinin tohumudur - Hint kimyonu (kimyonla karıştırılmamalıdır). Kimyon esas olarak Asya ülkelerinde yetişir. Bu Hindistan'da çok popüler bir baharattır. Kimyon baharatı pirinç, sebzeler, tahıllar, unlu mamuller ve çorbalara eklenir. Asya mutfağını bir bütün olarak kimyon olmadan hayal etmek zor.
Bitkinin kendisi şemsiye ailesine aittir. Bu kültür bir yaşında. Kimyon elde etmek için bitkilerin tamamen olgunlaşması beklenir, daha sonra tohumlar çıkarılır, daha sonra kurutulur ve yemek pişirme ve diğer alanlarda kullanılır.
Kimyon, belirgin bir baharatlı aroması olan bir baharattır. Bazı yönlerden bu koku rezene, kereviz yaprağı ve maydanoz aromasına benzer. Ancak kimyonun narin aroması ve tadı daha derin, yakıcı, baharatlıdır. Ayrıca, bu baharat, aromada hafif bir burukluk varlığı ile karakterize edilir.
Kimyon baharatı aşağıdaki maddelerden oluşur:
- A, C, B, E, K vitaminleri;
- selenyum, çinko, magnezyum, potasyum, bakır, manganez ve benzeri;
- taninler;
- kül;
- uçucu yağlar;
- alkoller.
