Bu arada mercimek de göz ardı edilmedi ve tarlada çalışırken gerekli enerjiyi korumak için mümkün olduğunca diyete dahil edilmeye çalışıldı. Zamanla insanlar bu kadar faydalı bir ürünün faydalarını unutmaya başladı. Doğru, bugün yine onun insan yaşamındaki yararları ve önemi hakkında konuşmaya başlıyorlar.
Kırmızı mercimeklerin diyete dahil edilmesi (sadece makul miktarlarda) et ürünlerinin yerini alacak ve yardımcı olacaktır.Kültür büyük miktarda bitkisel protein içerir. Bu özellikle vejetaryenler için önemlidir, proteinin faydalarının farkında olmalılar ve sağlığı korumak için diyetlerine kırmızı mercimek eklemelidirler. Bu tür bir proteinin asimilasyonu, bir hayvanla karşılaştırıldığında daha hızlıdır.
Kuru haldeki kırmızı mercimeklerin sadece 318 birim haşlanmış halde 320-100 kilokalori olduğunu da belirtmekte fayda var. Mercimeklerin glisemik indeksi, yeşil, kahverengi ve sarı temsilcilerin göstergelerinden hiç farklı değildir ve 29 birim ile karakterize edilir. Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların orantısal oranı %33/5/63'tür.
Hemen hemen her beslenme uzmanı ve doktor, ürünün (baklagillerde olduğu gibi) maksimum miktarda demir ve potasyum içerdiğini bilir. Ve böyle bir gösterge, birçok yararlı niteliği haklı çıkarır, yani:
enfeksiyonlara ve virüslere karşı direnç seviyesinin arttırılması;
vücudun hızlı ve uzun süreli doygunluğu;
canlılık ve aktivite düzeyinde artış;
toksik maddelerin vücudunu temizlemek;
radyonüklidlerin ve diğer toksik maddelerin zararlı etkilerinin önlenmesi;
kanserin başlamasının ve gelişmesinin önlenmesi;
erkeklerde cinsel işlevin iyileştirilmesi;
hematopoietik süreçlerin iyileştirilmesi;
kan hemoglobininde artış;
kardiyovasküler sistem hastalıklarının ek terapötik tedavisi (sonuç olarak aterosklerozun önlenmesi ve tedavisi);
kan kolesterolünü düşürmek;
kan şekeri seviyelerinin ve serumunun normalleşmesi;
hipertansiyonda kan basıncını düşürmek;
damar duvarlarının güçlendirilmesi;
aritmilerin ortadan kaldırılması (bu durumda filizlenmiş fasulye kullanılır);
karaciğerin işleyişini iyileştirmek;
sinir gerginliğinin giderilmesi;
böbrek hastalıklarının ortaya çıkmasının ve gelişmesinin önlenmesi;
gastrointestinal sistemin normalleşmesi;
görme keskinliğini korumak;
alerjiye neden olan bir faktörün yokluğu;
yanık ve dermatit tedavisi (bunun için kırmızı mercimek unu tereyağı ile karıştırılır);
yüzünde ortaya çıkan sivilce ve sivilce tedavisi;
kuru cilt tipi ile cildin yumuşaması.
