Ve bu garip görünüyor, çünkü mercimek sadece uygun fiyatlı ve lezzetli bir ürün değil, aynı zamanda çok sağlıklı. Örneğin, bu kültürün zenginlik ve refahı simgelediği Çekler bunu asla unutmazlar (bu fasulyeler küçük madeni paralara benzer). Ve bu ülkede Yeni Yıl için mercimek çorbası pişirmek gelenekseldir - lezzetli, sağlıklı ve çok iştah açıcı.
Mercimek, orjinal olarak Orta Asya kökenli olan ve bu meyvelerin, tarihçilere göre, tarih öncesi dönemde insanların kullandığı yıllık bir baklagil bitkisidir. Orta Doğu'daki arkeolojik kazılarda, 8000 yıllarından daha eski mercimek tohumları bulunmuştur. Binlerce yıl boyunca, arpa, buğday ve mercimek, farklı ulusların yetiştirdiği üç ana ürün olmuştur.
Günümüzde mercimek Hint mutfağının vazgeçilmez bir ürünüdür. Bu kültür, Lent döneminde birçok Katolik ülkede tüketilmektedir. Modern çağda, bu harika fasulyelerin ana dünya ihracatçıları Hindistan, Türkiye, Kanada, Çin, Suriye'dir.
Bu kültürün değerli bileşenleri arasında üründe çözünür ve çözünmez formlarda bulunan lif bulunur. Bu bitkinin içerdiği vitamin ve minerallere gelince, son derece yüksek molibden rezervlerine dikkat etmemek mümkün değil. Ayrıca mercimek hemen hemen günlük folik asit ihtiyacı içerir ve günlük fosfor, bakır ve manganez ihtiyacının %50'sini karşılayabilir. Bu ürün ayrıca B vitaminleri, magnezyum, çinko ve potasyum açısından da zengindir.
