Yeşil çay, pratikte fermente edilmemiş çay yapraklarına dayalı bir içecektir. Fermantasyon (oksidasyon), hammaddelerin kendisinde yoğunlaşan enzimlerin etkisi altında ürünlerin biyokimyasal olarak işlenmesidir. Bu süreç mikroorganizmaların yardımıyla da başlatılabilir. Hem yeşil hem de siyah çayı hazırlamak için kullanılan yapraklar aynı çalıdan elde edilir; yalnızca sonraki işleme yöntemi farklıdır. "Çin çayı" anlamına gelen Thea sinensis'ten hasat edilirler. Çin, Japonya ve Darjeeling'de yetişen bir çalıdır. Bitki, narin, lezzetli bir aroma yayan ve mükemmel bir tada sahip olan minyatür yapraklarıyla tanınır. Yeşil çay buharla önceden sabitlenir. Sıcaklığı 170-180°C'ye ulaşır. Bazı çeşitler için sıcaklığa maruz kaldıktan sonra iki günlük bir oksidasyon başlar. Fermantasyon, bir tencerede ısıtılarak veya ilave buhara maruz bırakılarak yapay olarak durdurulur. Geleneksel olarak Çin tencere, Japonya ise buhar kullanıyor. Çıktı, %3-12 oranında oksitlenen çay yapraklarıdır. İlginç bir şekilde, yeşil çay Çin'de ortaya çıktı ve popülerlik kazandı. Göksel İmparatorluk sayesinde ürün Asya'ya yayıldı: Japonya, Orta Doğu ve Kore. Daha sonra daha fazla batı ülkesi içkiye geldi. Orada yeşil çay ancak yirminci yüzyılın sonlarına doğru siyah çayla eşit konuma gelebildi.
Yeşil çay, siyah çaydan daha güçlü bir antioksidandır. Aşağıdaki bileşenleri içerir: kateşinler dahil polifenoller; karotenoidler; tokoferoller; C vitamini; mineraller (manganez, krom, selenyum, çinko); fotokimyasal bileşikler. Tüm bu maddeler, kalp ve damar hastalıkları geliştirme riskini azaltmaya, diş çürümelerini, böbrek taşı ve kanser hücrelerinin oluşumunu önlemeye yardımcı olur. Amerikan Kalp Derneği, akut miyokard enfarktüsü öyküsü olan yaklaşık 44 kişi üzerinde beş yıllık bir çalışma gerçekleştirdi. Günde birkaç fincan yeşil çay içmenin ikinci bir kalp krizinden sonra ölüm riskini %4 oranında azalttığı bulundu. Yeşil çay özü kafein ve polifenoller aracılığıyla yağ oksidasyonunu uyarır. Sonuç, kalp üzerinde ek stres olmaksızın metabolizmanın %20 oranında hızlanmasıdır. Hong Kong Üniversitesi temsilcileri, yeşil çaydaki kateşinlerin lens, retina ve görme organlarının diğer kısımları tarafından emildiğini kanıtladı. Kateşinler ayrıca gözleri korur ve XNUMX saat içinde oksidatif stresi azaltır. İçecek görme keskinliğini artırabilir ve glokom gelişimini önleyebilir. İsrail Teknoloji Enstitüsü kendi çalışmasını yürüttü ve çaydaki ana antioksidan olan EGCG'nin Alzheimer hastalığı ve Parkinson hastalığıyla savaştığını buldu. Ayrıca çayın antimikrobiyal etkiye sahip olduğu ve enfeksiyöz inflamasyon gelişimini engellediği bulunmuştur.
Yeşil çay gerçekten kahveden çok daha iyi canlandırır. Neden? Niye? Bu içeceğin bileşimi daha karmaşıktır ve kafeine ek olarak tanenler içerir. Böyle bir kompleksin insan vücudu üzerinde "ağır" kafeinden daha hafif bir etkisi vardır. Maddelerin kombinasyonunun etkisi yavaş yavaş ortaya çıkar. Kafeinin şok dozu, kahveden farklı olarak birçok vücut sistemine dağılır. Kahve insan sinir sistemine çarpar, ancak bu güçlü vuruş etkisini hızla kaybeder. Çay, aksine, nazikçe sarar, ancak uzun süre. Bu nedenle kahveden sonra somut bir enerji artışı olur ve bir fincan yeşil çay sessizce işini yapar. Etkisi ancak doğal yeşil çayın geleneksel konsantrasyonda tüketilmesi durumunda mümkündür.
