2 çeşit seçilmiş Türk bulguru seti 1900g. (900g Firik/Freekeh ve 1000g orta öğütülmüş hafif bulgur, kızartılmış durum buğdayı eriştesi) Türkiye'nin büyük tarımsal sanayi holdingi “AS Besin”den plastik fabrika ambalajında.
Bulgur, tahıl grubuna ait olan ve besin piramidinin tabanında yer alan buğdaydan elde edilen geleneksel bir Anadolu (Türk) yemeğidir. Bulgur önemli ve ekonomik bir karbonhidrat kaynağıdır.
- Bulgur, kandaki kolesterol seviyesini düşürdüğü bilinen, lif açısından zengin bir besindir.
- Bulgurun karbonhidrat ve protein değeri yüksektir.
- Bulgurun içerdiği B1 vitamini sinir ve sindirim sistemlerinin işleyişinde önemli rol oynar.
- Bulgurun içerdiği folik asit nedeniyle çocuklar ve hamileler için oldukça önemli bir besindir.
- Bulgur doymamış yağlar içerir ve toplam yağ içeriği düşük olduğundan doğru beslenme (PP) ve diyet beslenmesine yönelik bir üründür.
- Bulgur kolesterol içermez.
- Tahıl ürünlerinin en büyük dezavantajı olan fitik asit, bulgurun pişirme ve kurutma işlemleri nedeniyle bulgurda bulunmaz.
- Yüksek mineral ve selüloz içeriği sayesinde besinlerin emilimini hızlandırır, kabızlığı önler ve bağırsak kanserini önler.
- Baklagillerle birleşen bulgur dünyanın en önemli besin kaynağıdır.
- Bulgur radyasyonu absorbe etmez ve ona karşı dayanıklıdır. Bu nedenle nükleer savaş durumunda bazı ülkelerde askeri ve sivil amaçlı depolarda saklanan ürünlerden biridir.
- Tanenin embriyo kısmında bulunan besin maddeleri pişirme işlemi sırasında tanenin içerisine nüfuz ettiğinden besin değeri diğer buğday ürünlerine (ekmek, makarna vb.) göre daha yüksektir.
- Pişirme ve kurutma işlemleri sayesinde küflenmeye karşı dayanıklı olup diğer ürünlere göre daha uzun raf ömrüne sahiptir.
Firik bulgurunun tarihi M.Ö. 2300'lere, Eski Mısır'a, Lübnan'a, Ürdün'e ve Suriye'ye kadar uzanıyor. Şehirlerine saldırı bekleyen medeniyetler, tahıl rezervlerini kaybetmekten ve açlıktan ölmekten korktukları için henüz yeşil olan buğday başaklarını tarlada tam olgunlaşmadan toplayıp depolamaya göndermişlerdir. Savaş sırasında şehir yanarken depoda depolanan yeşil buğdaylar da yandı. Savaştan sonra insanlar küllerin üzerinde kalan yeşil buğdayı elleriyle ovuşturarak temizleyip tadına baktıklarında yenebileceğini keşfettiler. Eski Aramice'de "frik", "ovmak" anlamına gelir.
Firik bulguru neden diğer tahıllara göre daha sağlıklıdır? Diğer tahıllarla karşılaştırıldığında, freekeh tanelerinin avantajı, önemli ölçüde daha yüksek protein, lif ve mineral konsantrasyonlarıdır.
Freekeh'in kilo vermeye faydaları: Hepimiz biliyoruz ki ne kadar çok lif tüketirsek o kadar tok hissederiz. Freekeh taneleri, gıdanın kolona ulaşmadan önce sindirilmesini önleyen dirençli nişasta içerir. Bu, tokluk hissinin uzun süre kalması anlamına gelir ve bu da kilo verme çabalarının etkili olmasını sağlar.
Freekeh şeker hastaları için idealdir: Tahıl yavaş karbonhidratlar içerir ve düşük glisemik indekse sahiptir, bu nedenle şeker hastalarının bu ürünü tükettikten sonra insülin seviyelerini yenilemelerine gerek yoktur. Freekeh bulgurun bu özellikleri kuskus ve basmati pirincinden bile aşağı değildir.
Bulgur “Freekeh” görme problemlerini önler: Freekeh taneleri antioksidanlar, lutein ve zeaksantin açısından zengindir. Bu maddelerin tümü yaşa bağlı göz hastalıklarının önlenmesiyle olumlu bir ilişki göstermektedir.
Bulgur Çileğinin Bağırsağa Faydaları: Araştırmalar, çeşitli bağırsak sorunları yaşayan kişilerin, tahılı düzenli olarak tükettiklerinde daha az semptom gösterdiğini göstermiştir. Freekeh'in kolon kanseri ve bağırsak iltihabının tedavisinde de bazı olumlu etkileri olabilir.
Ayrıca meşhur Tabbouleh salatasının ana malzemesi buğday tanesi, bulgur “Freekeh”tir.
