Şalgam - Bu basit değil sebze Türk kültürünün ve mutfak mirasının önemli bir parçası olan içecek, ulusal mutfağın zenginliğini ve çeşitliliğini yansıtmaktadır.
Üretim Şalgama laktik asit fermantasyonuna dayalıdır. Ana malzemeler şalgam, siyah havuç, öğütülmüş bulgur, sirke, tuz ve maya. Endüstriyel koşullarda fermantasyon 4-5 gün sürerken, geleneksel yöntemde 10-12 gün gerekir.
Bu ürünü Rusya'daki birçok ünlü Türk restoranında ve kafede bulabilirsiniz. Novikov, Şef Grup, Taksim Restoran, çeşitli mağazalarda ve satış noktalarında da mevcuttur. Şu anda Şalgam — firmamızın pazaryerlerinde özellikle yaz aylarında en çok ilgi gören ve en çok satan ürünlerinden biridir.
Şalgam Türk üreticiden "Cansa, " hangisi aile şirketi, üretilmiş seçilmiş şalgam ve siyah havuçlardan, Adana bölgesinde yetiştirilen ve hasadı yapılan Çukurova - gerçek vatan Şalgama Türkiye'de. Tamamen doğaldır ve yapay katkı maddeleri içermez, ancak çok sayıda sağlık faydası vardır.
Şalgam A, C, B6, K vitaminleri de dahil olmak üzere vitamin ve mineraller açısından zengindir, folat, niasin ve kolin içerir, ayrıca omega-3 ve omega-6 yağ asitleri, diyet lifi, sodyum ve potasyum içerir.
Faydalı özellikleri Şalgama:
- Уbağışıklık sistemini güçlendirir, enerji verir;
- İştahı artırır;
- Sindirim sistemini dengeler, kabızlığa karşı etkili;
- Sinir sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir;
- ПKan şekeri seviyelerini korur;
- Mide ve karaciğerin işleyişine olumlu etkisi vardır;
- Akşamdan kalmalığa iyi gelir;
- Toksinlerin atılmasını destekler;
- Kilo vermeye yardımcı olur;
- Иantioksidan etkiye sahiptir, vücudun serbest radikallerle savaşmasına yardımcı olur, kalp hastalığı riskini azaltır.
Ayrıca kanser karşıtı ve iltihap giderici özelliklere sahiptir. Kolesterol içermediği için kilo vermek isteyenler için mükemmel bir seçenektir.
Листья Şalgama yüksek besin değerine sahiptir. 55 gram yeşillikte Şalgama içerir:
Kalori: 18
Karbonhidratlar: 4 g
lif: 2 gr
K Vitamini: Günlük değerin %115'i
C Vitamini: Günlük değerin %37'si
Provitamin A: Günlük değerin %35'i
folat: Günlük değerin %27'si
Kalsiyum: Günlük değerin %8'si
Şalgam-meyve suyu ayrıca pişirilebilir bağımsız olarak. Pİnanın bana, evde yapabileceğiniz en kolay içeceklerden biri bu..
Ev yapımı içecek yapmak için malzemeler Şalgam (Rtarif 3 litrelik bir kavanoz için tasarlanmıştır):
Siyah havuç – 500 gr.
Şalgam turp – 500 gr.
bulgur pirzola için – 15-20 grp.
Bezelye (nohut) -15-20 grp.
Tuz – 2 yemek kaşığı
Şeker - 2 adet
Baharatlı versiyonu için:
Sarımsak - 1 diş (isteğe bağlı)
Acı biber – 5-6 adet (isteğe bağlı)
Aşama 1, sSebzelerin hazırlanması:
НHavuçları soymayın veya doğramayın., Xİyice yıkayın ve topraklı alanları özellikle iyice temizleyin. Havuçları boyuna, büyüklüğüne bağlı olarak iki veya dört parçaya kesin. Çok ince kesmeyin, aksi takdirde havuçlar yumuşar ve parçalanır.
У Şalgam-turpları soyup salata gibi doğrayabilirsiniz. İstenirse havuç miktarı 100-150 gram artırılabilir.
Doğru havuçları seçerseniz, renk veya lezzet için hiçbir ek malzemeye ihtiyacınız kalmaz. (чrd o ne kadar koyu olursa o kadar iyi)İlk tadına baktığınızda, içecek tam demlenmemiş gibi, tadı çok yumuşak gelebilir. Ama pBuzdolabında birkaç gün bekledikten sonra tadı muhteşem olacaktır.
Aşama 2, sEkşi mayanın hazırlanışı:
Пyer bulgur tülbentte, kenarlarını bağlayarak bir torba yapın. Bu torba başlangıç görevi görecektir.
Aşama 3, ileiçecek seçimi:
ПMaya torbasını temiz bir kavanozun tabanına yerleştirin. hazırlanan sebzeleri dışarı koyBaharatlı için Şalgama мKüçük bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz, aroma verecektir. hem de birkaç acı biber.
Son olarak su ekleyin. Tuz ve şekeri suda eritip kavanoza dökmek daha iyidir - bu şekilde tatlar daha iyi karışır ve tuz dibe çökmez.
4. Aşama, Fermantasyon:
ПKabın kapağını kapatıp serin bir yere koyun, doğrudan güneş ışığı olmadan, 10-15 gün. İlkbahar ve yaz aylarında, sıcak havalarda, 10 gün yeterli olacaktır, daha fazla beklemeye gerek yok. soğuk mevsimde süreç 15 güne kadar uzayabilir. Bu süre zarfında kavanozu açmayın. 10-15 gün sonra kavanozu açtığınızda yüzeyde beyazımsı bir film görünebilir - panik yapmayın, sadece bir kaşıkla çıkarın. Nohutlu gazlı bezi çıkardığınızdan emin olun ve bulgur.
İçeceğin daha fazla saklanması yalnızca buzdolabında yapılır. Eğer içerseniz Şalgam düzenli olarak, o beyazımsı bir film görünmeyecektir. Ancak içecek 3-5 gün boyunca tüketilmemişse, film görünebilir - bir kaşık yardımıyla dikkatlice çıkarmanız yeterli.
Şalgam geleneksel olarak servis edilir soğutulmuş, genellikle birleştirilmiş etliи bulaşıkBiz, özellikle adana-kebap ve ayrıca Türk anason votkası ile kerevit.
