Кус-кус, продукт с забавным названием хорошо известен в арабских странах. Первое упоминание в письменных источниках относится к 13 веку. Этим словом народы Северной Африки называют как полуфабрикат, так и блюда из него. С африканского континента кускус перебрался в Европу. Он удачно вписался в средиземноморскую кухню. Там его подают с рыбой и морепродуктами, сочетают с фасолью и сыром фета.

По внешнему виду крупа напоминает пшено. Размер зернышек всего 1-2 мм. Форма неправильная. Желтый оттенок придает куркума.В старину кускус делали из проса. Его вытеснил аналог из манки, который получают из твердых сортов пшеницы. По сути это не крупа, а полуфабрикат, наподобие макарон, только другой формы и с иной структурой.

Кускус – одна из самых высококалорийных круп. Ее калорийность – 176 ккал. По этому показателю она опережает гречку и перловку, но уступает овсянке.По пищевым свойствам кускус мало отличается от манки. Его смело можно причислить к полезным и питательным продуктам. Он прекрасно подходит для детского и диетического питания. В нем больше белка, чем в рисе или овсянке. Он обеспечивает значительную долю аминокислот. Кус-кус легко усваивается. Лучше всего его кушать на завтрак, чтобы получить заряд бодрости на весь день.

Продукт обладает рядом положительных качеств:

не раздражает желудок,
дарит силы при хронической усталости,
помогает восстановиться после операций,
поддерживает организм во время гриппа и других вирусных заболеваний,
не перегружает кишечник.

Кускус можно употреблять при избыточном весе, но в ограниченном объеме.

New